ОБО ВСЁМ


Кулинарная сказка

На днях в стенах ОрелГТУ прошел шестой областной фестиваль кулинарных искусств "Орловщина молодая". В нем приняли участие учебные заведения Орла, которые готовят кадры для индустрии питания. Инициаторами проведения конкурса стали управление образования и молодежной политики департамента социальной политики Орловской области и управление торговых и потребительских ресурсов департамента аграрной политики Орловской области.



В фестивале приняли участие команды Орловского государственного института экономики и торговли, Орловского государственного университета, Орловского государственного технического университета, техникума технологии и предпринимательства им. Русанова, профессиональных лицеев №№ 1, 2, 7, 22.
Открыла фестиваль заместитель начальника управления образования и молодежной политики департамента социальной политики Т.А. Ступина, которая отметила, что Орловщина богата молодыми талантами. А в зале собралась молодежь, которая завтра придет работать в такую сферу, по которой будут судить, насколько наша Орловщина гостеприимна, ведь дорогих гостей всегда усаживали за стол, а важные дела завершали доброй трапезой.
В современном обществе индустрия питания - важный показатель развития экономики региона. Отрасль дает рабочие места, налоги в бюджет. В прошлом году на Орловщине открылось 49 новых предприятий общественного питания и 12 было реконструировано.
Конкурс за всю историю существования впервые собрал вместе будущих специалистов индустрии питания из высших, средних учебных заведений и учебных заведений начальной профессиональной подготовки.
В профессиональном мастерстве соревновались повара, кондитеры, официанты. Повара получили задание приготовить блюда из мяса птицы и овощей, кондитеры - испечь торт и три вида пирожных. Официанты показывали чудеса сервировки, виртуозную технику складывания салфеток.
Студенты вузов демонстрировали научные разработки кафедр, прежде всего - продукты для диетического и диабетического питания. Кроме того, ОГУ представил проекты ресторанов и кофеен, которые в качестве дипломных работ выполняли выпускники кафедры социально-культурного сервиса. Возможно, уже завтра новые предприятия питания в нашей области будут построены по этим эскизам.
Жюри отметило оригинальный подход будущих рестораторов к обслуживанию торжеств. На конкурс был представлен стол-трансформер, в центре которого находился официант.
Конкурсанты получили одинаковые задания, тем не менее приготовленные блюда оказались совершенно непохожими. Будущий выпускник техникума им. Русанова Константин Меньшов приготовил куриные ножки по-царски в стиле Серебряного века.
- Мы выбрали эту тематику стола не случайно, - объяснил Константин, - ведь это эпоха, когда в питании были только здоровые, натуральные продукты. Наша команда выступает за возрождение этой доброй традиции, которой сопутствовало изысканное обслуживание.
Кроме стола Серебряного века в зале были накрыты еще "свадебный", "восточный", "постный", "олимпийский", "кулинАРТный" столы. Для их оформления использовались соответствующие атрибуты, применялись интересные дизайнерские решения. Жюри по достоинству оценило все представленные блюда.
Председатель жюри начальник отдела общественного питания управления торговли и потребительских ресурсов департамента аграрной политики В.М. Тишина, подводя итоги фестиваля, назвала его красивой сказкой, отметила изысканность приготовленных блюд, высокую профессиональную подготовку команд, умение обслуживать клиента в кулинарных перчатках, что для европейской индустрии питания уже является стандартом.
По итогам конкурса каждый участник фестиваля был отмечен грамотой за достижения в той или иной номинации. Грамоты были вручены также учебным заведениям, которые приняли участие в 6-м областном фестивале кулинарных искусств. Награды вручил руководитель департамента социальной политики В.В. Поляков, который назвал фестиваль школой профессионального становления участников.
Елена ГУСЕВА.
Фото Вячеслава МИТРОХИНА.


11.03.2009 07:13

Похожие новости

На Орловщине много славных мест, имен и достижений, и тем не менее первым делом всякий приезжающий в Орел культурный человек спешит посетить литературный музей Ивана Сергеевича Тургенева. Мы, орловцы, с детства знаем о том, что Орел - родина Тургенева, но, как-то по-домашнему свыкнувшись с этим фактом, порой недооцениваем его значение. Думаю, многие затруднятся ответить на вопрос, как давно они были в музее Тургенева. Минувший год был годом 190-летия писателя, но город не удостоил эту дату торжественным мероприятием на официальном уровне, как это было, скажем, на 180-летие Толстого в соседней Туле.  
На Уссури под солнцем тает лед, Весна смешала золотые краски. Но кто, скажите, кто же нам вернет Тех, кто погиб на острове Даманском? Виктор Баранов. В 60-е годы прошлого века в связи с начавшейся в Китае так называемой культурной революцией произошел крутой поворот во внутренней и внешней политике этой страны, руководство которой не скрывало своей враждебности к Советскому Союзу. Китайское руководство стремилось в одностороннем порядке изменить государственную границу между СССР и КНР.  
Великий пост начался вчера у православных верующих. В течение семи недель из рациона православных христиан исключаются продукты животного происхождения. Много времени следует уделить молитве и духовному совершенствованию.  
На днях в Орловском музее изобразительных искусств открылась выставка работ московского фотохудожника Александра Иванова "Африка - дикие краски". Дикая природа Африки - давняя любовь Александра. Вот уже десять лет каждый свой отпуск он проводит на этом далеком и загадочном континенте, экзотическую красоту которого невозможно передать словами. Намибия, Замбия, Уганда, Танзания, Зимбабве, Мадагаскар - это далеко не полный перечень тех стран, где успел побывать фотохудожник и запечатлеть на пленке буйство африканских красок.  
В прошлом году на Орловщине прошел очередной областной конкурс допризывной молодежи "Державы Российской орлы". Целью этого мероприятия стали пропаганда физического здоровья, воспитание у молодежи героико-патриотического духа, высоких нравственных идеалов и ценностей. Честь города Орла отстаивала команда Орловского железнодорожного техникума. И пусть "Парни из стали" (так назвали себя ребята) не заняли призового места, в грязь лицом они не ударили. Членами жюри было отмечено, что город впервые за несколько лет представил на конкурс очень достойную команду.