ГОРОДСКИЕ НОВОСТИ


Вкус орловского хлеба

К хлебу в нашей стране издавна относились с большим почтением. Его заслуженно называют главным продуктом питания, одним из самых важных элементов гарантии стабильности в государстве и регионе. Поэтому мы посчитали, что нашим читателям будет интересно узнать подробности разговора на недавнем совещании хлебопеков области. Они обсуждали проблемы работы отрасли, обеспечения потребительского рынка качественными хлебобулочными и кондитерскими изделиями.



Думается, читатели согласятся с оценкой работы отрасли за прошлый год, прозвучавшей в докладе начальника областного управления торговли и потребительских ресурсов В.П. Агапова. Он отметил, что орловские хлебопеки сумели полностью обеспечить спрос населения на главный продукт питания, сохранить цены на хлеб, что не удалось сделать во многих других регионах страны.
Несколько цифр. В нашей области, активно ведущей аграрные преобразования, работают 36 предприятий и мини-цехов по производству муки и круп, 100 предприятий и мини-цехов по изготовлению хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий. Им есть что перерабатывать и из чего выпекать хлеб, другую продукцию. На протяжении ряда лет в области действовал региональный фонд зерна, а в прошлом году в соответствии с постановлением коллегии областной администрации был образован страховой фонд продовольственного зерна, который создает условия для стабильной работы всех предприятий и организаций, занятых заготовкой, хранением, переработкой и реализацией зерна. Этот фонд также решает задачу сохранения стабильных цен на хлеб и хлебобулочные изделия в Орловской области - не случайно они одни из самых низких в Центральном федеральном округе, да и во всей России.
Если представить все выпеченные в нашей области хлебобулочные изделия в виде каравая, то его третья часть - это продукция ОАО "Орловский хлебокомбинат". В прошлом году на этом предприятии, заслуженно названном флагманом хлебопечения, было изготовлено более 25 тыс. тонн хлебобулочных изделий. Здесь высокая рентабельность (19%) и средняя зарплата - 8500 руб. в месяц. Заметно расширился ассортимент выпускаемой продукции.
Каждое третье хлебобулочное изделие в магазинах области изготовлено на предприятиях ОАО "Орелоблхлеб". Здесь в прошлом году выработано 23,4 тыс. тонн хлебобулочных, макаронных и мучных кондитерских изделий. В этом акционерном обществе трудятся свыше тысячи человек, средняя зарплата - 4600 руб. в месяц. Шесть предприятий ОАО "Орелоблхлеб" расположены в разных городах и крупных райцентрах, поэтому показатели их работы различны. Если Ливенский хлебокомбинат по производственным результатам идет вслед за Орловским хлебокомбинатом, то Колпнянский хлебозавод уступает в работе многим предприятиям хлебопечения, в том числе хлебозаводам потребительской кооперации. Нужно отметить, что в ОАО "Орелобл-
хлеб" продолжается работа по модернизации, совершенствованию производства. На Ливенском хлебокомбинате, в частности, установлена новая печь для выпуска батонов, на предприятии в Залегощи - автомат для упаковки готовой продукции. За счет собственной прибыли построены фирменные магазины "Хлеб" в Болхове и Ливнах.
Пятую часть общего орловского каравая выпекают предприятия потребительской кооперации. Выпуск хлебобулочных изделий на 21 предприятии этой системы в прошлом году достиг 14 тыс. тонн. Администрация области существенно поддержала хлебопекарное производство потребкооперации, выделив товарный кредит для газификации этих предприятий на сумму 9,5 млн. рублей. Кроме того, сами кооператоры в прошлом году направили 6,8 млн. рублей на развитие материально-технической базы этой отрасли.
Доля малого предпринимательства в общем орловском каравае составила в прошлом году 14%. При этом в отдельных районах (как например, в Сосковском) именно предприниматели в основном обеспечивают население хлебом. Защищать интересы малого бизнеса в сфере производства и реализации хлеба помогает гильдия пекарей и кондитеров Орловской области.
Абсолютно всех хлебопеков сейчас волнуют проблемы, связанные с введением в действие с 1 января с.г. национального стандарта ГОСТ Р 52189-2003 "Мука пшеничная. Общие технические условия". Этот стандарт распространяется на муку пшеничную, предназначенную для производства хлеба, хлебобулочных, мучных кондитерских и кулинарных изделий, и предусматривает новую классификацию муки. Хлебопекам Орловской области предоставлен год - до 1 января 2006 года (своего рода переходный период) - для того, чтобы они за это время разработали новые нормативные документы, внесли изменения в действующие технические условия при использовании муки общего назначения. На совещании они получили полезные рекомендации по этой работе от начальника отдела экспертизы и инженерно-технических услуг ФГУ "Орловский ЦСМ" Г. Н. Коростелевой, других специалистов.
Зам. генерального директора ОАО "Орелоблхлеб" М.Л. Литинский в числе основных трудностей назвал такую: ежегодно приходится тратить на сертификацию, различные анализы своей продукции 800 тыс. рублей. И вот сегодня, сказал М.Л. Литинский, на совещании из уст директора ООО "Орловский центр сертификации и менеджмента качества" В.П. Гашенко, как бальзам на душу, прозвучало, что ранее выданные сертификаты на хлебобулочные изделия до окончания срока их действия останутся. И переоформить их можно будет практически бесплатно. Но еще 200 тыс. рублей предстоит найти, чтобы разработать новые технические условия, внести изменения в документацию...
У хлебопеков действительно много проблем, нерешенных вопросов. Начальник отдела госнадзора по Орловской области Центрального межрегионального территориального управления Ростехрегулирования И.Е. Казанцев сообщил на совещании о результатах проверки предприятий, вырабатывающих хлебобулочные и кондитерские изделия. Проверки производства предпринимателей Алешкина (Дмитровск) и Грачикова (Орел), предприятий ООО "Хилал", "Жасмин" (Орел) в 2004 году и предприятий ООО "Дружба" и "Чали" в 2005 году показали типичные нарушения: например, не было контроля готовой продукции по показателям безопасности - содержанию токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов; отсутствовали документы по безопасности и качеству на основное и вспомогательное сырье и материалы; использовалось сырье с истекшим сроком хранения. Подчас сведения о составе в маркировке продукции не соответствовали физической закладке. Например, на предприятии ООО "Жасмин" вместо муки высшего сорта использовался первый сорт, вместо сливочного масла - маргарин, при этом нормы перерасчета не соблюдались.
Раз подобные факты имеют место, то почему бы лучшим хлебопекам, кондитерам области, дорожащим своей профессиональной репутацией, не поправить своих недобросовестных коллег? К сожалению, в выступлении президента гильдии хлебопеков и кондитеров Орловской области О.М. Карнаева на совещании об этом не прозвучало ни слова.

Л. ОРЛОВА.


26.02.2005 09:13

Похожие новости

Всем известно, что благополучие любого коллектива во многом зависит от руководителя. Академия ФСО России - один из ведущих военных вузов нашей страны. Уже три года его возглавляет Виктор Михайлович Щекотихин. Сегодня ему исполняется 55 лет, 37 из которых отдано службе в Вооруженных силах Российской Федерации. Виктор Михайлович один из тех начальников, которые знают свою работу и работу подчиненных не понаслышке.  

Вчера в Орле открылась картинная галерея А.И.Курнакова - народного художника СССР, член-корреспондента Академии художеств. Начал торжественную церемонию мэр Орла В.И. Уваров. Он подчеркнул значимость этого знаменательного события для города. Его мнение поддержали М.В. Бушуева - директор Орловского музея изобразительных искусств (галерея является филиалом музея), С.Н. Козлов - директор Орловского художественного училища.  

Еще не так давно основной продукцией этого завода была олифа. А сейчас, после основательной реконструкции, здесь выпускаются два вида подсолнечного масла в современной упаковке. В этом году впервые началась переработка рапса, с чем связаны огромные перспективы не только для этого предприятия, но и для всего аграрного комплекса области. В ближайшее время должна быть зарегистрирована торговая марка для растительного масла из рапса - "Орловское".  

Орловский учебный полк внутренних войск МВД России недавно отметил 85-летие со дня образования. Войсковая часть № 7527 считается не только старейшей, но и одной из наиболее подготовленных в боевом отношении частей на территории нашей области. В преддверии праздника мы решили посмотреть, в каких условиях служат молодые защитники Родины.  

Вчера в Орле на стене здания "Зенит Бизнес Банка" была открыта памятная доска